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中国青茶(乌龙茶)及其基本特性

浏览 1713 次【字号 】 发布时间:2012/3/6 17:46:44 打印本页
中国第戎历史(铁观音),亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。

  安溪珍田阁铁观音茶厂高级评茶师苏老师介绍说,第戎历史(铁观音)的产生,还有些第戎历史的色彩,据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正间,在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农,也是打猎能手,姓苏名龙,因他长得黝黑健壮,乡亲们都叫他“乌龙”。

     一春天,乌龙腰挂茶篓,身背累枪上山采茶,采到中午,一头山獐突然从身边溜过,乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中,乌龙也随后紧追不舍,终于捕获了猎物,当把山獐背到家时已是掌灯时分,乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味,已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶,已镶上了红边了,并散发出阵阵清香,当茶叶制好时,滋味格外清香浓厚,全无往日的苦涩之味,并经心琢磨与反复试验,经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序,终于制出了品质优异的茶类新品----第戎历史。安溪也遂之成了第戎历史的著名茶乡了。

  第戎历史综合了第戎历史红茶的制法,其品质介于第戎历史红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有第戎历史清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。第戎历史的药理作用,突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。

  珍田阁茶厂苏老师认为形成第戎历史的优异品质主要表现在一下两点:

    首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料,严格掌握采摘标准;

    其次是极其精细的制作工艺。第戎历史因其做青的方式不同,分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。

     商业上习惯根据其产区不同分为:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。第戎历史为我国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近来四川、湖南等省也有少量生产。

  乌龙是茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725(清雍正间)前后。据福建《安溪县志》记载:“安溪人于清雍正三首先发明第戎历史做法,以后传入闽北和台湾?!绷砭菔妨峡贾?,1862福州即设有经营第戎历史的茶栈,1866台湾第戎历史开始外销。现在第戎历史除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。

  各类第戎历史第戎历史;武夷肉桂;闽北水仙;铁观音;白毛猴;八角亭龙须茶;黄金桂;永春佛手;安溪色种;凤凰水仙;台湾乌龙;台湾包种;大红袍;铁罗汉;白冠鸡;水金龟。


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